基本寿司礼仪,以及约寿司更多的心思

寿司的板用新鲜白砂灰

我一直自八月回到日本,和由于各种情况,我会在这里呆一段时间。所以,既然我回来了苏轼的土地再次,我一直在思考一些关于寿司店该做什么和不该做什么。有没有那么多真的,因为握寿司(寿司的种类你们都知道的“的”寿司),开始是在江户/东京的“普通人”的街头小吃。这里有几个虽然,其中一些可能是显而易见的,别人没有。这些适用于任何地方的寿司,从旋转传送带类型的高加星号的末尾。

  • 不要扣篮大米放入酱油。诀窍是把握上,轻轻浸NETA(摘心)侧。一些更高端的地方都会酱或季节每个寿司的你,在这种情况下没有必要浸在所有。如果你不能设法翻转的寿司,只是沾米饭很简单就分崩离析之前酱油。

  • 如果你有一个很难拿起寿司筷子,吃寿司用你的双手是完全可以接受的。在柜台吃的时候其实我这个喜欢自己(我经常从筷子改用双手取决于NETA的类型,这是也没关系)。一些“tsuu”(爱好者)坚持手去的唯一途径。寿司了其作为从排挡有美食一条街开始,在那些日子里的办法判断一个摊位卖好的寿司被检出脏的门帘(布门帘似的东西挂时,它是开放的摊位外)怎么回事,因为顾客将消灭它自己的手中!
    如果你用你的手一定要与事先提供的oshibori(热毛巾)消灭他们。因为你吃的,你可以定期擦拭就可以了你的手指。更好的地方将提供一个单独的手指雨刷。轻轻抓住每一块,将它翻转到浸在酱油,和它送到你的嘴。这使我想到....

  • 现代握寿司是指在一个一口吃掉。即使在西服昂贵精致讲究的女士在日本这样做。不要在一半或更坏咬它,尝试用你的筷子把它切成两半。如果你的寿司是太大了,因为你的嘴是微小的,看的厨师可以减少一半他们为你(在柜台)。

  • 这是非常重要的:不要去寿司店穿很多香水或古龙水或须后水等,尤其是如果你在柜台,在那里你会坐在靠近你的邻居吃。我甚至会走这么远来检查你穿上衣服,以确保它们不会各地飘出衣物柔顺剂的香味什么的。寿司是一个非常微妙和微妙的东西,在这里你经常享用时令香味和口味。你不想香水柔和的气味或东西的方式获得。这真是关把旁边有人,有很多香水对在任何情况下,任何餐厅坐下。

  • This is more of a pet peeve, but - if you’re just going to order a set and not a la carte, don’t hog a seat at the counter (this only applies to places that have both of course.) At a sushi restaurant the counter is the best seat, where you can watch the chef (itamae) perform his magic, converse with him, and either leave it up to him to choose the best neta of the day for you (omakase) and/or order what appeals to you. If you can’t or won’t do that, shut up and get a table seat.

更多的想法

上述基本寿司etiqutte名单起源于Facebook上的帖子,并得到了不少回应。一条切线,一对夫妇的人们仍然是什么类型的寿司是“可以接受的”,什么不是。(IRE的这种情况下的特定对象是在某些类型的寿司蛋黄酱)*的事情是,寿司已成为在这一点上一个世界性的现象,有很多很多需要它 - 即使是在日本。有一些非常高端的地方电荷30 - 每座人40000日元,并有廉价的回天寿司(旋转的回转寿司)的地方,你可以填写你的肚子周边1500日元 - 和许多介于两者之间。有“传统”的寿司品种,并没有那么传统的。一些色彩鲜艳,“非传统”轧辊等,它们的起源在其他地方,比如加州卷,取得了他们在太平洋到日本的方式。这是之前从未使用过的一些NETA(浇头)现在普遍和流行,如生三文鱼。甚至有些NETA,很多人认为的已经撒手人寰,像托罗(金枪鱼的脂肪部位)都没有永远的流行。

在我看来,没有什么关于食品是有史以来“坏”或“恶”,只要人们喜欢它,它的味道很好。寿司是一种食物,也许比任何其他真正依赖于原始配料的质量。和新鲜的鱼,特别是某些类型的呢,那么贵,这些天,他们只能在市场的细化高端送达。那么,谁喜欢寿司,它(因为我已经写在这里和在其他地方多次)有关醋,盐和糖的人增香,不是生鱼,应该只能享受高端,或者是他们允许(喘气),以享受他们可以负担的变化?我倾向于认为后者;食物是充满活力的文化哺育和消耗它。你可以说一下各种菜肴类似的事情;法国美食,例如有被集集和高级的形象,但是这只是一种类型的吧,只是每次要知道,法国食品,在所有价格水平的日常生活的基础上,根据他们的大多数法国人能买得起。

碰巧,我真的不喜欢和蛋黄酱的寿司金枪鱼罐头个人,但我不喜欢金枪鱼梅奥作为一个饭团充盈,当然金枪鱼蛋黄酱三明治。我也去过一些最好的寿司雅四周,享受(别人还支付,咳嗽)的一些惊人的NETA和一流的服务。在这期间,我经常喜欢外卖从depachika(百货美食广场)寿司,偶尔也会在中间的道路附近的寿司雅的享受寿司,和去回天寿司和我姐姐和她的孩子们。这一切都令人愉快,并在自己的价格范围美味时,他们良好的质量 - 而且,我想强调的是,有在日本所有的价格范围质量好寿司。(我真的不能在其他地方的寿司说话。)

底线:享受你的食物,不管是在什么价格区间。

*关于梅奥切线开始了Facebook页面上也一样,如果你想一探究竟

(有人提醒我,我应该做我的博客,这些长型岗位,而不是Facebook的,即使是比较容易写那里的东西,让大家可以看到他们,而不必去在Facebook上,所以......我要尽最大努力这样做。)

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