基础:蘸酱凉面

我对这篇非常受欢迎的文章做了一点更新,并从档案中推了出来,因为现在是吃凉面的季节。我也将有一个后续配方很快为扎鲁索巴完美的伴奏。最初发表于2007年5月。

SOBA1.TEASER.JPG(摘要.jpg)

日本的大部分地区在夏天变得非常炎热和潮湿。为了对抗高温,已经开发出许多冷食的菜肴。夏天最冷的菜之一是凉面。

荞麦面制成的荞麦面(荞麦),全年都有售,但在酷热难耐的时候很受欢迎。和其他凉面一样,如果你习惯了意大利面和其他西式面条,它们的制作方式可能会让人觉得很奇怪。与意大利面食不同,大多数日本面条,包括索巴,在冷水中冲洗得相当剧烈。这不仅能使它们冷却下来,还能去除多余的淀粉,这会对面条的味道产生不利影响。许多用英语亚博体育ios写的食谱都忽略了这个关键的冲洗步骤:你不只是把它放在冷水里,很多方向都不正确,但是你积极地洗面条。一旦你这样做了一次,你一定会注意到区别。我已经在下面给出了这个过程的详细说明。

蘸上适当制作的酱汁或苏巴苏,有很多辛辣的调味品或者药味,在炎热的夏夜,没有什么比这更令人耳目一新的了。

蘸酱凉面(扎鲁索巴)

注:扎鲁意思是篮子-所以这些是索巴在篮子里提供的。

为4个人服务

调味汁苏巴苏):

把两个放在锅里,用文火炖。你加的大石越少,酱汁就越浓,所以一次加一点破折号,在你加了大约1/2杯后开始品尝:如果太浓,继续加。炖2-3分钟,然后让冷静。你可以提前一天这样做,然后冷藏梅雨.

快速简单的版本:买一瓶浓缩的梅雨曼苏峪,如这一个来自Kikkman,然后用水稀释。

面条:

  • 400克索巴面条,或每人约100克(见下文关于选择Soba面条的说明)。大多数SOBA都有100或200克的包装。

调味品,或药味

从中至少选择一个:

  • 切碎的洋葱(这对我来说是必不可少的)
  • 磨砂芥末
  • 七味辣椒(纳纳米·托加拉希这份名单用于描述)
  • 烤芝麻
  • 切碎的青石叶(我的另一个最爱,如果有的话)
  • 精细切割的紫菜(用厨房剪刀,或者用手撕碎)
  • 磨碎的生姜
  • 精致的朱丽叶茗荷(一种洋葱状的球茎:在日本以外很难找到)
  • 细磨日本柚子果皮

煮索巴面

把一大锅水烧开。不像意大利面食,你不需要在水里加盐。一旦煮沸,把面条放在水上,一股一股地撒在上面。

SUBA-SPLA1.JPG

一旦所有的面条都上了,轻轻搅拌,使它们全部浸入水中。

SUBA-Studi2.JPG

把水烧开。然后降低温度,使水只是在沸腾。(这与推荐用于意大利面食的“滚沸”不同。)如果水有沸腾的危险,加入大约1/2杯冷水(但是如果你把火放低到文火炖的程度,有一个足够大的罐子,这不必要)。煮7到8分钟左右,或者遵循包装说明(对于较薄的面条,5到6分钟就足够了。通过吃一股来测试-它应该煮熟,不是al dente,但也不是糊状的)。

SUBA-SIP3.3.JPG

在这一点上,你可以预定一些烹饪用水。这叫做索巴尤(そば湯),字面意思是“热水”,很多人喜欢把它加入剩下的索巴蘸酱里,在饭后像喝汤一样喝!!

把面条放进漏勺里。立即把它们放回锅里,往锅里倒冷水。当你把热水排干时,你可能会注意到它闻起来有股“面粉味”。这是你想要彻底摆脱的。

SUBA-SIP4.JPG

如果面条有可能从锅里溢出来,把漏勺放在锅上,把面条放下。让水在面条上流动一会儿。

SUBA-SIP5.JPG

一旦水和面条凉了,开始“洗”面条。拿一把,轻轻地刷洗,然后在水中摩擦。你的目标是洗掉面条上的任何淀粉或粘性。当你喝完水后,水就应该清澈见底了。

SUBA-StudioJPG

准备一个平的筛子-一个竹的是理想的,看起来很漂亮。(你可以用好看的漏勺代替,但像这样的平板筛并不贵——看看亚洲市场吧。)一次吃几条面条。

SUBA-SSTE7.JPG

把这些线绕到筛子上,做成一个漂亮的小捆。这是一份。

SUBA-SSTEP JPG

每人约10-12份,如果你使用的是单独的筛子。将每一捆分开排列,便于用筷子夹取。

SUBA-SSTE9JPG

上面条:在一个或多个筛子下面放一个盘子,以接住任何滴落物。拿出装满你选择的调味品的小碗,每个用餐者都可以从中挑选。(切记要拿出小汤匙和芝麻等需要的东西。)

浸渍容器可以是任何能容纳大约一杯液体的东西。一个饭碗或一个小汤碗,甚至一个酒杯,可以使用。这里我用了一些小布丁模具,这是跳蚤市场的发现。(在日本,你可以得到特别的索巴碗或索巴乔科

SUBA-SIFE10JPG

用冷却的蘸酱或苏巴苏.

吃,每个人都会加入自己选择的调味品,取一部分索巴,然后在酱汁里蘸一下-然后,立刻吃了呜咽。不要让面条浸泡在酱汁里,也不要让它过多地沾上调味品。否则,索巴的清香会被淹没。

饭后,你可以加一些储备索巴尤把剩下的酱汁(见上图)倒进去,吃完饭。

荞麦酒的种类

Saba2.jPG

最纯净的索巴面是由100%索巴或荞麦粉制成的,加上水和盐。那真是我最喜欢的那种。不过还有其他种类的面。这里我用了一种部分用康乃库粉做的(这使得它非常坚固,据说热量更低)。

孔尼亚库索巴.jpg

另一种很受欢迎的面食里面有绿茶粉,这使它变成了一种令人愉快的绿色。不过,你真的不太喜欢这茶。

最好的面食是现做的(德基)但这有点棘手…我还没有真正掌握它。也许有一天…

索巴面条要吃什么

我最喜欢的夏季餐之一是冷饮,,冷豆腐希亚亚科夫,一些不太咸的腌黄瓜,冰冷穆吉查喝。另一个最受欢迎的伴奏是天妇罗,可以蘸在同一种酱汁里-出于某种原因(碎蔬菜,鱿鱼,虾等)似乎特别适合。但是天麸罗是一个相当热和出汗的东西,所以我经常吃冷豆腐。

评论

感谢这篇文章和关于如何制作卡西的文章!很多年前,我第一次在从东京到檀香山的航班上吃冷饮。这是一顿美餐。我现在把索巴面条放在手边,这样我就可以享受这道菜了。

我多么希望我第一次尝试让ZaruSoba读到这个。我第一次做的时候很恶心,因为我没洗。下一次有人告诉我这么做是件好事,否则,我会把它放在一边,作为以后再也不吃的东西。

冷饮是我夏天最喜欢的菜除了冷饮!我也一定要吃洋葱。有时我会切一点小松饼(鱼糕)放在旁边。我爷爷以前总是给我们做点什么。这对我来说有点舒服。好吃!!

如此简单,但也很好吃。长大了,我们过去每年只有一次Zaru Soba,当时Soba仍然很难找到,所以这是真正的款待。

你喝茶吗?或者是把剩下的门咀和一些热的淀粉蒸煮水混合在一起?也许只是为了避免浪费徐雨,但只要你没有太多的tsuyu就可以了。

事实上,我一直对喝徐雨有点内疚……我妈妈总是说这对你不好,因为它很咸。不过……它尝起来很好吃(面条吃完后就稀释了),所以我通常会把它吃完。

感谢你的这篇文章-它非常深入,让我在厨房的橱柜里寻找索巴面条,凯西大石!!

非常感谢你的这道美味食谱!我把它作为我本周最喜欢的博客之一发布!-网址:http://www.godairyfree.org

谢谢您!我完全忘了这道菜。现在对它有一个主要的渴望,不幸的是,我找不到荞麦面。叹息。

您可以在Daiso以2美元买到一整包。Daiso位于Sembawang购物中心,B1

你好,真希!!
我真的很喜欢你的博客,已经知道了好几年了。我想念日本菜,西班牙的餐馆通常只吃寿司,Yakitori和其他一些东西,其中一些味道不如日本的好,所以我经常在家做饭。所以去他们那里会很无聊而且很贵。我想念卡特里约里餐厅,Izakayas和Gyudon。今天我刚好做了扎鲁·索巴,吃了我的菜谱就来了。我也手工做了我的tsuyu,它非常好。我要试试你的!!

顺便说一句,梅基,我痴迷于干烧米饭,但似乎找不到任何100%自制配料的食谱。我不知道这是否可行,也不知道你是否必须买ru或混合番茄酱和魏斯特酱。你知道什么好的草鱼饭的食谱吗??

你好,海伦娜!我本来打算在这里贴一段时间的草浆饭,但我还没来得及贴……现在我们终于在瑞士度过了真正的夏天,现在它似乎不适合天气!虽然简单地说,Hayashi Rice是一种牛肉炖菜(使用半糖霜或丰富的牛肉汤),加入番茄(以浓汤或番茄酱或两者兼有的形式)。一点伍斯特沙司,一点酱油。它还需要大量的切片和炒洋葱,牛肉应该切成薄片。它被一种胭脂增稠了。也许这能让你朝着正确的方向前进??

tsuyu会在冰箱里保存多长时间??

tsuyu应该在冰箱里放几天,但要长期储存,你就要有石壁,加上大石(做筑玉)。Kaeshi会在冰箱里呆很长时间。有

如果你有tsuyu,它已经在冰箱里放了一段时间了,使用前先煮沸……但要先闻一闻;如果它闻起来有点酸或者“掉了”,就扔掉它。

我的家人经常从一家寿司店点东西,最近他们的菜单上加了这个,因为最近外面很热夏天特别”与伊纳里·尼基里合作,我期待着读完这篇文章后现在就开始尝试!!
谢谢你的食谱!!

我刚做了这个和老大石豆腐——味道很好,我男朋友也同意了,太!我再也不会在餐馆点这些东西了!!

感谢您分享您的食谱!亚博体育ios!

多年来,我一直在和100%的荞麦树胶作斗争。非常感谢!!

SOBA中的许多营养素是水溶性的,所以煮的水富含维生素B。我建议收集一些(在滤器下面放一个碗)放在一边。在日本的一家Soba商店里,它被称为Soba Yu——你可以在用餐结束时要求它,它通常被放在一个方形的红色茶壶里。在剩下的蘸酱里加一些(如果还热的话最好),然后像喝汤一样喝(非常好!)或者你可以在味噌汤里加一些。

素食替代品

虽然我喜欢索巴,喜欢它的制作,就像你的食谱一样,我从来没有找到一个令人满意的素食方式来享受这些面条,我可以与朋友分享。

希望你不介意我在这里分享这个。我遇到了一个比比姆·古克苏的食谱。http://mykoreankitchen.com最近用的是日式的soba。虽然很好,但我稍微修改了一下,真的很享受这种享受冷饮的方式。
索巴是按照你的建议煮熟的,但它是与下列酱汁(混合在一起-两份索巴很好)
1汤匙Gochujang(韩国辣椒酱)
1汤匙味噌
2汤匙米醋
1汤匙酱油
1汤匙蜂蜜
1汤匙烤芝麻油

还有一些色拉碎料

我想下一次我会尝试保守,我指的是soba-yu。我妹妹说它的Wierd,但我很勇敢。xd谢谢小费

对于一个素食主义者另外请不要用蜂蜜,但是为了素食主义者一,进行。

根据Jo Sepaniak在http://www.vegsource.com/jo/散文/namegame.htm
术语“素食主义者由唐纳德·沃森于1944年创造,如下所示:(引述)素食主义是一种生活方式,它排除了一切形式的剥削,残忍,动物王国,包括对生活的尊重。它适用于以植物王国的产品为生而排斥肉体的做法,鱼,家禽,鸡蛋,蜂蜜,动物奶及其衍生物,鼓励对全部或部分来源于动物的所有商品使用替代品。

我的理解是一些素食者会吃蜂蜜,在这一点上,素食主义团体并不是一致同意的。

我的理解是一些素食者会吃蜂蜜,在这一点上,素食主义团体并不是一致同意的。

谢谢你把菜谱寄给洛蕾塔!我爱Kochujan/Gochujang。我同意Soba Yu,虽然我只在用新鲜的面条或者一种叶子形状的饺子做的时候才预订。

我只是好奇你能否在一个普通的超市里找到索巴面条,或者它们是否严格在日本市场/商店中定位和销售?我今天看了一眼杂货店,但没有找到他们!!

这真的取决于你住在哪里。例如,我在美国的一些地区的正规超市里看到过索巴面条。它们在这里的百货公司的“美食”区出售。否则,保健食品店有时会携带它们。但是日本的杂货店通常有最好的选择。一些亚洲(如东亚/中国)的商店也有卖,如果他们带着日本料理。

在奥尔巴尼,纽约,甚至超市在民族区也有一些索巴面条。

然而,我似乎找不到哈奇瓦里·索巴,甚至关闭。(2007年我去了日本,被一种真正尝起来像荞麦的苦艾酒宠坏了。)甚至这里的亚洲大杂货店,虽然它储存了大量的SOBA,以小麦为第一原料。

天然食品公司在散装区有100%荞麦面。但它们大约是22美元/磅。GRRR

问梅吉(或其他人):我是不是太挑剔了?有大众市场吗?主要是小麦,有我记得的日本风味和反弹?我真不敢相信那些便宜的面条店都在用八字粥…

我在一家又新鲜又方便的商店里找到了一些

你好,真希
(生活在日本,用这个名字称呼某人听起来不太合适!)

我基本上是印度人,但我喜欢日本菜,并尝试过从你的网站上的一些食谱…特别是HiyashiSoba。亚博体育ios-我的家里有一个大帐篷:)谢谢你!!

但我一直想知道米林和大阪在日本料理中的用法。我有一个1岁大的孩子,所以在做任何事情的时候,我都有一点特别。

米林/米酒或任何酒精在儿童食用的食品中是否安全??

我理解你的担心!就像在烹饪中用酒,米林和米酒中的大部分酒精含量在加热时会消散。但是如果你想避免在索巴沙司或任何菜肴中有任何酒精,你可以省略它。你可能想补充一点糖或其他甜味剂(特别是当你忽略了米林,非常甜,确保大食的味道很好。

谢谢你的回答。
请继续张贴好的食谱。亚博体育ios
我非常喜欢这个网站-详细的描述是非常有帮助的,它的信息量和娱乐性也。
祝你好运!!

这是一个神话。在烹饪过程中,酒精蒸发需要几个小时。见网址:http://www.ochef.com/165.htm.

~huhu~我喜欢这个食谱!尤其是因为我住的地方太热了,高于45°C(约110-115°F)是正常的!!!我姐姐和我喜欢吃这个和都灵日式烧和西红柿。>>也许我们只是威德,但它很好。还有Thaaankyouuu提出的这个食谱。^。我刚做了一些,我的手指觉得很有趣。呵呵。但我等不及要吃了!……我可能应该在吃了之后发表评论……哦,好吧,还是谢谢你:)

我喜欢这道菜,但这很混乱。滴下滴水。

我喜欢扎鲁·索巴,但我担心酱油中的钠含量。有人尝试过在筑玉使用低钠酱油吗?它对味道有什么影响??

希亚

我喜欢索巴面条!!

我只是想知道,如果我没有索巴面条,我能用另一个替代品吗?像另一种面条

谢谢您!!

其他冷食的面条包括:从厚到薄依次为:Udon,桑努伊乌顿希亚穆吉男人也是这样。所有的都是以白面粉为基础的(我知道Soba最近很受欢迎,因为它主要是由荞麦而不是白面粉制成的)

嗨,真希

我住在澳大利亚墨尔本,有几个亚洲杂货店卖日本的索巴面条。如果我要找100%荞麦粉做的面,你能告诉我买哪个牌子的吗?否则,最接近这个比例??

谢谢~

很难说,因为我不知道澳大利亚有哪些品牌。尼辛(尼辛是一个非常畅销的品牌)确实制造了一个100%Soba的品牌——见图在这里.不过,它们也有其他几种类型的索巴酒,所以你必须确定你能买到什么。否则,看看原料清单,这应该告诉你你需要知道的一切。

这有帮助!谢谢你,Maki San
顺便说一句,你的博客很棒……期待您的更多参赛作品!!

你好,我在当地的亚洲市场上找到了这个,但所有的说明书都是日文的!你要稀释多少?还有什么其他用途呢??

门苏玉基本上是预先准备好的浓缩物凯西加上大石股票。(类似于日本精华,一份我前段时间贴的食谱,我以前一直用它,虽然最近实际上没什么用。)冷酷的呜咽,门头鱼通常被3倍稀释(所以你把1份门头鱼和3份水混合)。但实际上最好的办法就是把它稀释到你的口味。有些人喜欢稀释,少一些。记住,蘸酱就是这样,用于浸渍,所以它应该是浓缩的——当你在里面多蘸些面条的时候,它会变薄(因为水分附着在面条上)。门头鱼是用来做热面条汤的,稀释更多(4x或5x)在各种烹饪中可以用原样代替酱油,或者作为煮蔬菜等的调味汁。

你好,我刚买了一瓶乌东茶。我怎么用它来做乌冬汤?我需要加水吗?比例是多少?索巴·tsuyu也一样…谢谢。

您好!
这是一个很好的博客。你有没有试着写和出版一本食谱?亚博在线登录网页版我发现你对烹饪的详细了解,以及你在讲解时对细节的关注,都让我印象深刻,因为很多烹饪中心和博客都把很多先前的知识视为理所当然。

以下内容的通用名称或替代名称是什么:
1。凯西
2。大石股份

谢谢!!

嗯?你点击链接了吗?哪一篇文章会让你详细了解每一个项目是什么??

Oishii那么Deshu!我爱扎鲁·索巴,但我的总是有点乱。一定会试试这个方法的。

非常感谢你分享这个食谱!你的指示清楚易懂。我是为日本的聚餐派对做的,很成功!!
我的日本朋友中很少有人对这个自制的徐雨大加赞赏。

Aleena西雅图佤族

非常感谢!我刚到日本,不知道该怎么做索巴面条蘸酱,这是我在那里吃的最好的菜之一!再次感谢素食主义版本。

很好的时机Maki San:-)
上周我们终于有了一些炎热的天气,我就把这个食谱挖了出来。令人惊奇的美味和清新,,

谢谢您。
格里特

谢谢你给我提神,前几天我看到一包索巴面条放在我的意大利面盒里真的,尽管很热,我还是应该试试这些!““

我想知道青葱是否能很好地替代木鹿?前几天他们在这里减价,我买了一些没有真正计划的,我现在在想,嗯……也许是索巴浇头!!

小葱可能很有趣……不过对我来说,它们有一个不太适合的轻微的大蒜味。但是,嘿-这可能有用!!

我喜欢冷面!我们过去常去的寿司店,现在只供应热汤,但他们已经把寿司从菜单上拿下来了。

我已经很久没煮过了,但是我有一些放在橱柜里,我觉得有必要再做一次!!

谢谢你激励我!!

你好,为什么我做的奶昔不像餐馆里的那么柔软和有弹性。我的味道总是有点硬,像小麦粉,即使我煮了8分钟以上。

你可以吃一种不同的索巴面条,或者你可能吃了过期的老面条。如果他们尝到了面粉,我怀疑后者。

这个周末我试过你的食谱,我的高加索丈夫和日裔美国母亲都非常喜欢。洗脸的时候有多大的不同啊!质地和味道都好多了,蘸酱也很好。我们用切得很细的洋葱粒和新鲜的姜末作为装饰。两者都增加了简单,鲜亮的味道。

不久前,在我知道需要洗面条之前,我买了100%的荞麦面(在阿尔很难找到)。它的质地和味道与我们通常买的(荞麦粉和普通面粉的混合物)大不相同,以至于我妈妈把它们扔掉了!洗涤步骤与100%荞麦面有更大的区别吗?我们不洗会毁了他们吗??

100%的索巴面条不像普通面条那么有弹性,通常是80%的soba/荞麦,20%小麦粉。所以它们有点易碎;有些人喜欢更明显的索巴风味,但其他人不喜欢这种质地。下次试着把它们煮的时间少一点,而且在大量的水里——水和面条的比例比平时高。你确实需要好好地漂洗,但这并不比普通的索巴面条更重要。

谢谢,梅基。爱你的博客。这是我在网上找到的日本烹饪的最佳来源之一。

谢谢您!像你这样的评论让我继续前进:)

喜欢你的博客。即使是咕噜咕噜的索巴面条,也是体验这一切感官的简单食物的整个仪式的一部分。

这是我博客上的一篇文章
http://daddyparentingtips.blogspot.com/2009/07/tip-156-tsuru-tsuru.html

享受。

今天第一次尝试做这个,绝对喜欢!非常适合温暖的一天。感谢您的逐步指导,他们很容易跟随。我们甚至节约了soba的水,用剩下的蘸酱做了汤。好吃!!!!

谢谢你的指导如何做这些,但我有一个问题。

如果我最后吃了剩菜,我能把它们冷冻吗?还是会改变纹理??

我不会冷冻剩下的索巴面条……它们会变成糊状。不过,酱汁可以冷冻。我试着做足够多的,第二天吃剩下的。

我第一次做冷面,我真的很喜欢!我知道日本人为什么在夏天喜欢它。

虽然,我一直在想,为什么这个食谱需要这么多面条。我查了其他的食谱,他们都要求同样的数亚博体育ios量。我没有那么多,对于两个人来说,这看起来很有意义;所以我用了大约200克面条。之后,我们仍然为第二天存了一半。
徐雨让我和我爸爸想起了味增汤。可能是因为大石,或者是因为我们从商店买的它是预制的。但在我加入了索巴尤到徐州,我只是喝它像一个普通的汤。

我第一次尝试索巴是在一家特色食品店找到它的速溶包装后,记得不久前读过这篇博文,注意到这里无法忍受的高温,我买了它,非常喜欢!!

回到商店买另一个包裹,我还拿了一包干面,以及市区超市的便宜包裹。第一个的价格几乎是三倍,但是有更多的蛋白质,纤维,列出的卡路里和其他营养素(尺寸也稍大,虽然这些都是以100克和标签为基础的……这是因为荞麦面粉的比例吗??

我非常喜欢这个,但我发现很难找到合适的蘸酱原料,我们当地最受欢迎的寿司店还出售鲣鱼片和米林包。但我还没能在任何地方找到康布……

我在成田机场最喜欢的快餐店供应冷的索巴面条和芝麻酱。你知道怎么做这种酱汁吗?它是一种较浓的白色酱汁(假设是白色芝麻籽,糖,还有?)

梅基,,

非常感谢所有的提示和食谱!亚博体育ios刚从我们第一次去日本旅行回来(爱上这个地方,已经爱上食物了)现在在家里自己做饭真是太棒了!-)

你的解释对那些不知道原料和如何处理的西方人很有帮助。

昨晚我们试过那个菜谱,我们很喜欢。谢谢您。

卡洛琳

不客气!我很高兴你在日本过得很愉快:)

伟大的食谱!只是试过了,很喜欢!我3岁!好博客BWT.:)

________?
__、___素晴__。

你是蓝色的,我是蓝色的!!!
我的宝贝是蓝苏,是我吗?!!

我有个问题。100%荞麦索巴麸质是免费的吗——面条本身?我一直想知道我是否可以修改这些版本。

非常感谢您提供了制作和清洗Soba面条的详细方法。我已经用包装上的说明为我的孩子做了很多次面条(尽管这些说明中省略了洗面条)。洗它们在味道上有很大的不同,防止它们纠缠在一起。

下面是一个链接,供读者寻找年轻美食家的素食食谱:http://www.mydesibaby.com/2009/10/soba荞麦鲜菜面…

,,索巴也很好,没有宿醉,我以前在日本的船上工作,我们当然会出去喝啤酒,目的,,苏格兰等但总要在晚上结束时得到索巴。我被告知荞麦有助于肝脏解毒,还有许多维生素是酒精在体内用来加工的。
我总是把它们做成冷热的样子,加上天妇罗虾或蔬菜,真是太棒了!!!

谢谢你的这篇小文章。我做了一份美式牛肉和花椰菜炒菜的食谱,省去了面条清洗的步骤。当我被告知要把面条加入炒菜时,面条已经成了一大块了,尽管它还是很好吃,质地不对。我只是重复了一次用鸡肉和你描述的方式冲洗soba的食谱,结果好多了。

我甚至认为今年夏天我会尝试一些冷饮作为晚餐。

谢谢您!!

我有时会用非常细的洋葱片代替绿色的洋葱片——它在紧要关头似乎很管用。也,我经常把卷好的蛋卷/绉纱切成薄片作为装饰…你可以在亚洲的几家在线杂货店中的一家找到这道菜所需的一切——它们的发货速度非常快。

这太棒了,非常感谢!!!!

我能提前多少时间完成任务?发球前??

非常感谢你的提示。我通常把盐和苏打水一起吃,以使主题味道更好。但现在我明白了为什么它们尝起来像冷燕麦粥。所以今晚的索巴应该味道会更好。好多了。

顺便说一句,我在中国城找到的唯一的酱汁是土瓜酱,现在我才意识到这是一种红色的乌冬/天妇罗/索巴酱汁。所以…嗯,是的,它是米兹坎制造的……

在夏威夷的维勒格特和欧夫·德·里贝,我和基恩·斯迪明格先生在一起,所以我就不再有欲望了,莱本史密斯我不能

我想知道(我知道这是一篇旧文章,不知道你是否会读到这篇文章)是否还有其他面条可以用。

我在一家日本餐馆吃过一次;太好吃了!!

但不久之后,我得去医院,我的胸口有一处灼伤,让我哭了,呼吸困难。原来,我对荞麦过敏!我很伤心,因为我非常喜欢这道菜。

如果你喜欢小麦粉,你可以用一些面条(很薄)。山药面(细)或乌冬面(厚到很厚),蘸有相同的蘸酱和调味品。

谢谢你这篇好文章。很多有趣的事情都和荞麦面有关。我通过谷歌找到了你的网站,我想知道为什么我的100%荞麦索巴使我的鸡汤变得像炖菜一样浓——现在我知道我应该把面条漂洗一下,不知道了——伊甸园品牌的包装没有提到这一步。非常感谢您与我们大家分享这一信息。下次我会更清楚的。

谢谢你!!如此清晰,写得好,非常有用的XO

我喜欢读你的博客,我想再买一本你的食谱*提示*亚博在线登录网页版

只是在点击随机链接时发现了这个…我知道你不应该让索巴泡在酱汁里,但实际上我会把索巴和酱汁(一点点…到你能看到面条上酱汁的污渍的程度,但酱汁已经沉淀下来,刚好盖在碗底),然后就可以用了。坐在冰箱里味道很好,我工作的空调很糟糕,所以这很令人耳目一新。

我对做这道菜很感兴趣,今天我去我市的一家东方超市买了所有的配料!唯一的问题是我没有扎鲁,我想知道我应该为索巴干点什么,像一个轻轻上油的盘子。我不敢直接放在未上油的盘子上,因为它们可能会粘在上面,但我不确定。有什么建议吗?非常感谢您发布令人惊叹的食谱。亚博体育ios

伟大的文章。我今天做的菜和我在日本吃的很相似。但我有一个问题。

如果你做了很多面,你如何储存它们?我相信如果你没有水,他们会变硬的,但另一方面,把它们放在水里不会让它们在几天后变得太湿吗??

我在我的博客中添加了一个关于儿童和家庭喜欢吃凉面(尤其是那些不吃肉的)的链接,我喜欢你所有的一步一步的图片和细节,感谢您抽出时间来完成这样一个出色的职位。

在多次重复访问之后可可索巴面我们准备在家里开始准备索巴面条。找到你的网站,我喜欢这篇文章。谢谢您。

非常感谢你为这个可爱的索巴如何!在我读这个之前,我甚至不知道你做面条后必须把它冲洗干净。:)

扎鲁·索巴是我的最爱,今晚天气酷热,真是救命稻草。一些扎鲁索巴,冷茶,蔬菜就在这一点上。:)

谢谢!!

多谢您的详细说明。因为他们,我的第一次尝试并没有变成一团糟。我用了沙巴和芥末虾碳原酱,结果很好吃。我试过索巴尤,但既然我没有徐雨,我做了点照烧酱。令人惊讶的是,它令人耳目一新!!

我第一次做这个,这是我整个夏天吃过的最令人满意的一顿饭。我很肯定我打破了不要在调味汁里放太多调味品的规则,因为我在里面放了很多磨碎的生姜。但我并不抱歉,因为它给这道菜带来了最美妙的姜汁味。洋葱也起到了作用。我不停地喝着酱汁(未稀释,因为我吃完面条后忘了拯救索巴尤。这肯定会出现在我的夏季食物节目中。

我在谷歌上搜索了“索巴面条”的食谱,找到了你的网亚博体育ios站。我有点痴迷于日本的烹饪/食物,我会喜欢做你美味的食谱。亚博体育ios我住在圣地亚哥,CA和我很幸运有一系列精彩的日本市场可供选择。感谢你为我不太完美的日本烹饪技巧提供烹饪灵感。

你好,我通过谷歌索巴面条食谱找到了你的页面。亚博体育ios我只想为时间很少的人提供另一种烹饪索巴面条的方法。这只适用于干面。
1)你需要一个足够大的微波炉碗来充分浸泡面条。
2)用开水将碗装满一半。把面条慢慢地浸泡在水中,然后把热水倒在剩下的还伸出来的面条上。快速搅拌一下,使面条变松,防止它们粘在一起。
3)对于1000W微波炉,将其设置为满功率2 1/2分钟。检查面条是否充分软化。如果没有,再煮20-30秒。当它完成时,再搅动一下使面条变松。
4)小心地取出碗(热的!将内容物倒入滤器中,同时将冷水流过滤器。把面条放在一碗冰水里,这样可以得到很好的索巴质地。尽情享受吧。这种方法总共需要5分钟左右,也不需要锅:)

人们说他们找不到卖索巴面条的地方,真让我恼火。我在任何菜谱上都能看到这个……”我找不到这个,我可以换成意大利面吗?“问问你的亚洲朋友,最近的香港超市是白痴!!

哦,我喜欢索巴,感谢您发布此消息!!

分享配方的THX。只是想知道如何为冷饮提供服务?是在用流动的冷水煮沸并冲洗过SOBA之后,把它们放进冰箱里?我担心这个索巴会粘糊糊的。

非常感谢你所有这些精彩的帖子!刚开始尝试写博客,我开始意识到保持这种状态所需要的奉献精神。向你和你的食谱致敬!亚博体育ios!

不管怎样,我不确定写博客的礼仪,但是,是否可以发布一个链接到这篇文章(也是一个关于制作Udon的链接)?我刚刚做了一些非常好的研究,让我想起了一个古老的打算,准备一批卡西,这是一个引导人们去的好地方。

链接到帖子总是可以的。祝你的博客好运

我知道这是一个旧的,老驿站,但我必须知道:

你在哪里能找到/荞麦粉是什么牌子的??

非常感谢!!

我在日本的时候,夏天经常吃这个,现在我回到了英国,我试着重新制作这个。结果很可怕,不是因为酱汁,而是我用的索巴面条。我用了稻田乡村荞麦面,味道太浓了,我不喜欢,面条也很浓。

我在日本的时候,他们用的是白色的面条,很薄,味道很微妙,知道他们会是什么吗?因为我受不了这些面条。

你确定你在日本吃的是soba而不是面条吗?有些面条很薄,白色,仅由小麦制成。

“inaka”什么意思都是“乡村风格”,所以会很乡村,就像一个全麦面包。你可能想尝尝只说“soba”而不说“inaka”的面条。或者,也许可以试试别的。在这两种情况下,一定要把面条漂洗干净。

你好,谢谢你的食谱和详细说明。我以前是按照包装上的说明做的,但在餐馆里吃起来从来不像。我们餐馆里供应的那种非常冷而且耐嚼。我必须再次尝试使用你的指令。我能问一下你用来洗面条的冷水是不是只是自来水?你洗完面条后把它放进冰箱里吗??

是的,只是冷水,不,我不冷藏面条。如果你想让他们很冷,你可以在上面放一些冰块(用平板筛下的盘子接住水滴)。这不是用soba面条做的,而是用somen和hiyamugi做的,其他类型的面条是冷的。

他们传统上是怎样做面粉的??

我住在荞麦地,我很想知道这个秘密。到目前为止,咖啡研磨机的技术不能得到我喜欢的细粉。

它显示为404页的“找不到”通知。
谢谢你写这篇文章!很好地澄清了常见的错误,就像洗的和摔的一样。

我有一个住在克利夫兰的同事,在克利夫兰的西区市场为我买了俄亥俄城的意大利面。这是一个很好的款待,是如此好(个人喜好)比干面。我也做自己的kaeshi和dashi,以获得纯粹的口味,没有味精。俄亥俄州哥伦布市的一家日本超市里有100%的荞麦面包,我买的是因为我对麸质敏感。梅基,感谢您发布您的Kaeshi和Zarusoba tsuyu食谱。亚博体育ios我从几年前找到它们就一直在用。我喜欢日本菜,我也喜欢你的网站!!

添加新评论