热夏冷烤茄子汤

img:冷烤茄子汤

这是盛夏,白天的温度在这些地方的30摄氏度(或95-100华氏度)左右徘徊。当然是干热,因为它在普罗旺斯,但还是很难忍受,尤其是因为我们没有空调。

这意味着站在一个热炉子前做饭真的很难。所以我试着小批量地做事情。例如,我们吃了很多茄子(茄子),因为它们是时令。美味又便宜——6到8个中小型的大约1欧元。很难想出不同的烹饪方法,但这是我们的最爱之一:简单烤制,在冰镇的汤中加入姜末,让人耳目一新。

整个过程中最热的、有点乏味的部分就是烤茄子和剥茄子皮。你得把它们烤到烧焦为止,使皮肤容易脱落,并赋予轻微的烟熏味。我的做法是把它放在煤气灶的烤架上,过低热量,继续转动它(大约需要10-15分钟),直到茄子像这样烧焦。注意:开始之前,一定要用叉子或叉子戳茄子几次。防止爆炸。

茄子-烤.jpg

如果你经常烧烤,从侧面做这件事很容易。一定要用中小型茄子,不是很大的(亚洲/日本或中国烹饪最快)。这里的那些在他们最胖的部位直径大约3到4厘米或者2英寸。

一旦它们在外面被烧焦,摸起来又软又软,手上拿着一碗冷水(或在水槽旁)时,用手指迅速小心地将它们剥开。你需要在茄子还热的时候这样做,否则皮肤就不会干净地脱落。不过别自焚了!!

茄子去皮1.jpg

当剥皮干净时,让他们在衬有纸巾或干净厨房毛巾的滤器中休息一会儿。你可以提前这样做,所以有一个计划是前天烤茄子,第二天把它们放在汤里。

茄子去皮1.jpg

那么你所需要的就是一个好的大石库存(使用这些说明,或者更详细的方法在这个页面上.速溶大石颗粒也可以。)可以用清汤代替。

(技术说明:我正在使用新的结构化格式发布这个配方。您应该能够使用下面的表单字段调整成分量。一定要用任何一个公制(ml或g)美国(杯赛)盎司,等)列出两次的配料量!让我知道你对这种新格式的看法!)

食谱:冷烤茄子汤

img:冷烤茄子汤

总结

一份
准备时间
20分钟
蒸煮时间
5分钟
总时间
25分钟

描述

一种用茄子或茄子和新鲜生姜制成的清凉夏季汤。

成分

茄子(小型-日本或亚洲首选)
二百五十 毫升
大石汤(或蔬菜汤(如果你用的是毫升,就用这个)
C
大石汤(或者蔬菜汤(如果你用杯子的话就用这个)
T
黑酱油
PN
盐(捏);可选择的)
T
磨碎的生姜

指令

  1. 按照上面的说明烤茄子。剥皮放在冰箱里沥干。这可以提前完成。
  2. 制作大石汤(见以上链接)或蔬菜汤。如果是预兆和寒冷,稍微加热,加入酱油和盐。品尝并调整调味料。把茄子切碎,加入汤里。封面,在冰箱里冷却。(注意,除上述烹饪时间外,还需要冷却时间。)
  3. 服侍,把茄子放在碗里。把冷汤倒在他们身上,再用大量磨碎的生姜装饰。

笔记

  • 你可以把切好的茄子放在汤里一起冷却。茄子会吸收汤的味道,变得非常美味。上菜前加入磨碎的生姜。
  • 可提前2天补齐并储存,覆盖良好,在冰箱里。
  • 份量大小适合小碗作为日本餐的一部分(而不是味噌汤)。但是如果你想把这个作为汤菜的话,你可能会想多做些。
  • 或者,增加茄子和汤的比例,作为一道什锦菜(在这种情况下,可以加一点酱油来调味)。
提交如下: 夏天 茄子 日本人 冷藏

评论

好见只是饿了在我的收件箱里-欢迎回来!!

一如既往的精彩,梅基。

PS你最近的京都指南很棒。很难找到可靠的建议,尤其是当你的语言技能还很初级的时候。很多难忘的经历!!

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