府谷

一个朋友在facebook上大声猜测,为什么河豚的汉字是河豚。她在考虑用海豚,第二个角色,这意味着““猪”,但是第一个角色River也是个谜,因为它意味着河流和我们今天所知道和吃的河豚(或者对它有多危险感到愤怒,这取决于你来自哪里)是一条海鱼。

食物类型:寿司(约500卡路里)

关于寿司的更多信息。

日本烹饪101,第5课额外:鱼骨饼干(磨碎的土豆)

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不需要扔掉你切下来的鱼片,当你把鱼片切下来等等。鱼骨和鱼头可以用来做汤。或者,如果骨头足够嫩,可以做成美味的鱼骨饼干。

多年前我在纽约的寿司店工作,厨师们过去常常把这些作为对顾客的额外款待。其中一个是一个可爱的小女孩,她以前经常和她父亲一起去。她只是喜欢那些鱼骨饼干。所以,一年,厨师们做了一大批,给了她一个装满外卖的盒子作为生日礼物。她太高兴了,我以为她的眼睛会从她的头上掉下来。

我把这些和小土豆搭配在一起,在鲜味丰富的鱼骨旁,味道令人惊讶地甜。土豆的种类很重要-选择一种结实的蜡质土豆。不是像爱达荷州烤土豆那样的面粉类型。或者你可以用红薯。

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日本烹饪101,第5课额外:清汤沙丁鱼丸

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既然你知道如何肠骨头和干净的沙丁鱼,吃沙丁鱼最好的方法之一是把沙丁鱼变成小鱼丸,然后放在热锅里漂浮。煎的,等等,或者最经典的,在清汤中食用。姜和洋葱可以去除任何“鱼”的味道。你甚至可以把它放在冷汤里换个口味。(警告:下面的鱼内脏不多,但有很多生鱼!)

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日本烹饪101,第5课-鱼,第3部分:如何分解小鱼

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我们将进入第五课的主场,鱼和整个日本烹饪101道菜。在这节课中,我们将非常熟悉鱼。

警告Squamish:如果你能找到生鱼的近照,那就是大自然制造生鱼的方式,带着勇气和东西,请不要点击。

我把所有东西都放在这下面,因此,如果你想阅读其余的文章,请点击浏览网站上的完整文章。

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多漂亮的鱼啊!但这不是真的…

日本烹饪101,第5课-鱼,第2部分:鱼的购买技巧,加上如何“打开“一条鱼

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更多的鱼!在本课中:如何找到一家好的鱼店,如何测量鱼是否很新鲜,加上“打开”一整条鱼。

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日本烹饪101,第5课-鱼,第1部分:鲑鱼日惹

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我们开始第五课,鱼,用一点简单的鲑鱼烹饪。

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日本烹饪101:第5课主题和配料修改为-鱼!!

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我已经修改了日本烹饪101第五课的计划。我们要对付鱼!!

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日本烹饪101,第三课额外:尼莫诺没有大石

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不是所有的尼莫诺菜都需要大石做。如果其中一种原料本身就含有大量的鲜味,你可以用它做一个大石或肉汤,而不必再加了。其中一种成分是鱿鱼(ika)或卡拉马里。如果你住在一个意大利人多的地方,希腊或其他地中海移民人口,和亚洲人一样,很有可能你能买到质量好的鱿鱼。如果可以,买一个好的,试试这个简单快捷的尼莫诺。

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